Geräucherter Lachs ist mir zu trocken. Da zieh ich das beizen vor.
forum-mobilheim.de/attachment/…fbc511d473455aa3ec1771302
Das dann so aussieht...
Lachs filetieren undG rätenpinzette von den unteren Gräten befreien
mit Femit Rauchsäure bestreichen
50 gr Salz und 50 gr Zucker mischen
auf die Lachsseiten verteilen
Lachsseiten auf eine Fleischplatte legen (zwei Lagen Krepp Papier drunter legen)
mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden in den Kühlschrank
danach mit einem guten Filetiermesser in hauchdünne Scheiben schneiden
guten Appetit
geht auch mit einer Lachsforelle, am besten frisch nicht tiefgefroren.
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Das dann so aussieht...
Lachs filetieren undG rätenpinzette von den unteren Gräten befreien
mit Femit Rauchsäure bestreichen
50 gr Salz und 50 gr Zucker mischen
auf die Lachsseiten verteilen
Lachsseiten auf eine Fleischplatte legen (zwei Lagen Krepp Papier drunter legen)
mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden in den Kühlschrank
danach mit einem guten Filetiermesser in hauchdünne Scheiben schneiden
guten Appetit
geht auch mit einer Lachsforelle, am besten frisch nicht tiefgefroren.
Innfjord - Norwegen15.8. - 25.8.2017 Angeln auf Grossköhler
